728x90 SMALL 텃밭요리34 냉이효능 냉이요리 냉이나물 냉이무침 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 특유의 향긋한 향이 나는 봄의 대표적인 식재료인 냉이에 대해 알아볼게요 냉이 분류: 채소 >산채류 제철: 3월~4월 특징: 쌉싸한 맛과 특유의 향이 있는 냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 사용됩니다 열량: 100g당 40kcal 냉이와 어울리는 음식 궁합 단백질 함량이 높은 냉이는 날 콩가루와 함께 조리하면 영양이 우수한 음식이 됩니다 냉이 밥, 냉이튀김, 돼지고기를 넣은 냉이 만두로 즐겨도 좋습니다 맛있는 냉이 고르는 법 잎과 줄기가 작은 어린 냉이가 맛있습니다 냉이 특유의 향을 내는 뿌리는 너무 단단하지 않고 잔털이 적은 것을 골라야 합니다 신선한 냉이는 뿌리가 곧고 희며 잘랐을 때 단면에 수분감이 느껴집니다 뿌리가 누르스름.. 2023. 2. 24. 봄동나물 칼로리 봄동요리 봄동효능 봄동 겉절이 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 봄동에 대해 알아볼 거예요 겉절이와 쌈 채소로 사랑받는 봄동은 겨울부터 봄까지 먹는 계절채소입니다 또한 봄동은 봄을 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이와 나물무침에 안성맞춤입니다 봄동 분류 채소> 엽채류 주요 생산지 -전남 진도, 해남, 완도 제철 1~3월 열량 100g당 23kcal 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소입니다 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져 있는 것이 특징입니다 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 남 딱 배추, 딱갈배추 등의 별명으로도 불리고 있습니다 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단.. 2023. 2. 23. 케일 효능 케일 고르는법 먹는법 케일 손질법 보관법 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 케일에 대해 알아보도록 할게요 케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내외에서 주목받고 있는 채소입니다 주로 녹즙, 쌈 채소나 샐러드 등으로 이용하고 있습니다 케일 분류: 채소>엽채류 원산지: 유럽 지중해 주요 생산지: 경기 이천, 여주 등 품종: 쌈케일, 곱슬 케일, 꽃 케일 등 열량: 100g당 43kcal 케일 음식궁합 레몬, 파인애플, 사과와 잘 어울립니다 바삭한 과자, 주스로 다양하게 섭취할 수 있습니다 주로 쌈 채소나 샐러드, 녹즙으로 활용되지만 케일 김치나 살짝 데쳐서 나물로 또는 주스나 침 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다 케일 고르는 법 1. 잎이 진한 녹색을 띠는 것이 신선한.. 2023. 2. 21. 당뇨에 좋은 여주효능 먹는방법 부작용 여주차 여주 말리기 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 혹시 여주에 대해 들어보신적 있으신가요? 저는 처음에 여주를 보고 모양이 예쁘지 않아서 좋아하지 않았었는데 여주의 효능은 정말 좋다고해요 © QurratulAyin, 출처 Pixabay 오늘은 당뇨를 잡는다는 여주에 대해 알아보려고 합니다 여주? 여주는 일명 장수지역이라 불리는 오키나와에서 자주 먹는다해서 화제가 된 적이 있습니다 천연 혈당강화제 여주는 쓴오이, 여자, 고야 등으로 불립니다 다른 열매 채소에 비해 더위를 견디는 능력이 강한 여름 채소로 고온에서도 착과가 이루어져 고온기 재배가 용이합니다 재배도 쉬워서 작은 텃밭에 1~2포기만 심어도 많은 양을 수확할 수 있고 7월~10월까지 수확이 가능합니다 여주 육묘하기 여주는 보통 육묘를 합니다 씨앗의 껍.. 2023. 2. 21. 홈 캠핑 집에서 숯불에 타지 않게 고기 굽는방법 안녕하세요 정담은농원입니다. 요즘은 날씨가 조금씩 포근해지는 것 같아요 봄부터는 바빠지기 때문에 조금이나 덜 바쁜 겨울이 되면 지인분들께서 오시는 경우가 많이 있어요 도시에 사시는 지인분들은 저희 집에 오실때 꼭 고기를 사가지고 오신답니다. 밖에서 고기 구워먹으면서 이야기하는게 재일 재미있는 것 같아요 고기는 평소에도 많이 구워 먹는지라 고기 먹는다고 하면 바로바로 셋팅이 가능해요 매번 먹다보니 척척 밑반찬들이 나오지요 양념장 그릇은 예뻐서 샀는데 너무너무 잘 사용하고 있어요 고기를 먹을 때는 밑반찬들이나 소스가 중요한 것 같아요 마늘짱아찌는 고기를 먹을 때 빠지지 않는 메뉴지요 마늘짱아찌도 직접 농사지은 마늘로 만들어서 너무 크지 않고 맛있어요 이번에 밭에서 뽑아서 .. 2023. 2. 20. 콩나물 삶는시간 콩나물 효능 콩나물 냄새 안 나게 삶기 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 콩나물에 대해 알아보려고 합니다 콩나물에는 다양한 종류가 있지만 가장 일반적인 것은 녹두로 만드는 녹두 콩나물입니다 감염증 예방과 피부 미용에 효과가 있는 비타민 C와 부종 해소에 도움을 주는 칼륨을 미량 함유하고 있는 정도로 영양가는 그다지 높지 않지만 저칼로리여서 다이어트식에 부피를 더하는 아이템으로 최고의 인기를 누리고 있습니다 콩나물은 엿기름, 고추장, 녹두나물과 더불어 대표적인 전통 발아 식물입니다 발아? © lizagolyarchuk, 출처 Unsplash 발아란 살아 있는 씨앗을 물에 불린 다음 어두운 곳에서 싹을 띄우는 것을 말합니다 콩이 발아 과정을 거쳐 콩나물이 되면 향과 영양가가 높아지고 소화율이 증진됩니다 장내 가스 발생 인자, 트립신 저.. 2023. 2. 19. 달래 손질법 보관법 달래효능 달래 섭취 방법 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 달래에 대해 알아보려고 합니다 달래 달래는 독특한 맛과 향취를 지닌 향신채로 줄기에서 연결되는 동그란 비늘줄기와 그 밑의 뿌리로 구성되어 있으며 매운맛과 상큼한 맛을 동시에 가지고 있습니다 아생 달래는 이른 봄에 산과 들에서 자라지만 최근에는 수요가 많아지면서 하우스 재배가 일반화되어 있어 사시사철 언제나 맛볼 수 있는 식재료가 되었습니다 달래와 유사한 맛을 내는 파나 마늘은 산성식품이나 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품입니다 식용 부위는 땅속의 비닐 줄기와 잎으로 달래 초무침, 달래전, 된장찌개, 국거리로 사용됩니다 불교에서는 오신채 중 하나로 달래는 꼽으며 수양에 방해가 되어 금할 정도로 원기회복과 자양강장에 효과가 좋습니다 달래를 1년 더 키.. 2023. 2. 17. 콜라비 보관 콜라비 효능 칼로리 제철 콜라비 손질방법 활용요리 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 콜라비에 대해 알아볼 거예요~ 콜라비 콜라비는 양배추와 순무의 교배종으로 순무의 아삭한 식감과 양배추 특유의 단맛을 모두 가지고 있습니다 수분과 비타민, 무기질이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 좋으며 비타민 C가 많이 함유되어 있어 혈압 상승 억제 및 조절작용 효과가 있습니다 콜라비는 과일일까? 채소일까? 콜라비는 엽경채류에 속하는 채소입니다 제철: 11월 ~12월 콜라비는 양배추와 순무를 교배한 채소로 독일어 Kohl(양배추)과 rabic(순무)를 합성한 Kohlrabi(콜라비)라고 불립니다 모양은 무와 비슷하지만 무의 맵고 아린 맛이 아닌 단맛이 납니다 콜라비는 보통 적색과 녹색 두 가지 종류가 있는데 속은 똑같이 흰색이지만 녹색 콜라비가 .. 2023. 2. 17. 결명자차 부작용 결명자 효능 결명자차 효능 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 눈 건강에 좋은 결명자에 대해 알아볼거에요 몸이 100냥이면 눈이 90냥 이라는 옛말이 있습니다 스마트폰이나 컴퓨터를 많이 사용하기 때문에 그만큼 눈 건강을 관리하는게 중요한데요 이러한 눈 건강에 탁월한 결명자는 병충해가 없는 작물이라 재배하기가 쉽습니다 키가 2m가까이 자라기 때문에 결명자를 심고 지지대를 꼭 세워 쓰러지지 않게 해줘야 합니다 결명자 심는시기 결명자는 4월 하순~5월 초순까지 심습니다 결명자 효능 1.세균 억제 효과 대장균, 포도상구균 등과 같은 균의 성장을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있으며 균으로 인한 배탈에 결명자차를 복요아면 항균, 항염 작용을 하여 증상 완화에 도움이 됩니다 2.눈 건강 결명자차는 눈을 밝히는데 도움을 주며 이는.. 2023. 2. 17. 아욱 손질 아욱효능 아욱 요리 아욱나물 아욱은 봄철에 많이 수확되는 한국의 대표적인 채소입니다. 상쾌한 향과 신맛이 특징으로, 다양한 요리에 활용되며 건강에도 좋은 식재료입니다. 아욱을 손질하는 방법, 아욱의 효능, 아욱 요리, 아욱보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 아욱을 손질하는 방법은 뿌리 부분을 제거하고 껍질을 벗긴 후 굵은 소금에 담가 불순물을 제거하는 것입니다. 이후 물에 씻어 찬물에 담그면 준비가 끝났어요 . 또한, 아욱은 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 후 사용하는 것도 좋습니다. 아욱의 껍질을 벗길 때는 가장자리를 살짝 들어 올려주면 쉽게 벗길 수 있습니다. 아욱은 비타민 A, C, K, 엽산, 엽산, 엽산 등이 풍부하여 각종 질병 예방과 면역력 향상에 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 변비 예방에도 효과.. 2023. 2. 17. 무청 시래기 말리는 법 보관법 무청 삶는법 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 국이나 찌개, 무침의 좋은 재료가 되는 무청 시래기 말리는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다 무청은 웰빙 시대를 맞아 새롭게 뜨고 있습니다 무청을 엮어 말리면 겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유를 보충할 수 있습니다 무청? 시래기? 우거지? 무청과 우거지를 살짝 헷갈려 하시는 분들이 있는데 무청은 무의 줄기와 잎을 말합니다 시래기는 무청을 말린 것이고 우거지는 배추잎을 말린 것을 말합니다 무청의 칼로리는 100g당 22kcal입니다 제철 10월~12월 무청 말리기 바람이 통하는 그늘에서 말리면 색이 변하지 않고 영양도 보존되어 오래 보관할 수 있습니다 무청을 손질 한 후 윗부분을 1~2cm정도 남기고 잘라냅니다 잎이 떨어지지 .. 2023. 2. 17. 정담은농원 전통방식 가마솥 손두부만들기 안녕하세요 잇님들 오늘은 정담은농원입니다 날씨가 정말 쌀쌀해집니다 요즘 저희집 가마솥은 연일 풀가동입니다 ~ 여러분들은 포동포동 두부를 좋아하시나요? 두부는 마트에 가면 쉽게 살 수 있지만 저는 바로 해서 만든 따뜻한 두부를 먹는 걸 좋아해요 맨날맨날 메주를 만들기 위해 콩을 삶는데 오늘은 특별히 가마솥 손두부를 만들어볼꺼에요 가마손 손두부 만드는 법 1.물 끓이기 2.끓는 물에 콩물 끼얹기 3. 끓인 콩물 짜기 4.간수 넣기 5.두부틀에 넣기 1.물 끓이기 끓는 가마솥에 물에 갈아 놓은 콩물을 살포시 넣어줍니다 2.끓는 물에 콩물 끼얹기 콩물을 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 넣어줍니다 끓어오르면 조금씩 넣어주면서 반복해서 콩물을 여러번에 걸쳐 나눠 넣어주세요 이 때 저희는 직.. 2023. 2. 16. 이영자 파김치 레시피 양념 쪽파김치 만들기 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 요즘은 다들 김장하느라 정신이 없으시죠? 저희 엄마도 요즘은 김장의 계절이라면서 김치 만드는거에 거의 영혼을 갈아 넣고 계십니다 김장김치부터 시작해서 알타리 김치, 동치미까지 담갔는데요 오늘은 그 유명한 이영자 파김치를 만들어 보려고 합니다 파김치란? 파의 종류에는 양파, 대파, 쪽파가 있으며 대파는 양념으로 많이 사용되며 양파와 대파의 교배종인 쪽파는 대파보다 가늘고 뿌리가 양파처럼 둥급니다 파김치란 쪽파와 마늘, 생강 및 새우젖으로 담근 김치를 말하며 칼로리는 100g당 50~60kcal로 열량이 낮은 편으로 칼슘, 철분, 인 및 마그네슘 등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다 쪽파는 튼튼하고 질긴 섬유질로 되어 있어 우리 몸의 근육과 뼈 혈관을.. 2023. 2. 11. 곱창고 곱창 캠핑요리 곱창칼로리 염통꼬치 염통구이 염통칼로리 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 갑자기 힐링이 하고 싶어지는 날입니다 하늘이 너무 맑고 파래서 오늘같은날 고기를 구워서 먹지 않으면 정말 시골살이의 의미가 없다는 동생의 깊은 뜻에 동참하고자 마트에 들러서 오늘같은날에 어울리는 고기를 픽했습니다 자주 먹는 삼겹살을 먹기보단 오늘은 조금 색다른 메뉴를 먹어보고자 곱창과 염통구이를 먹기로 의기투합했습니다 열심히 고기 먹을 준비를 합니다 평일 낮에 구워 먹는 고기가 제일 맛있는 것 같아요~ 직장에 다닐 때는 이 시간에 이렇게 고기를 구워 먹을 생각도 못하고 살았는데 귀농을 하고 나니 마음이 한결 가벼워지는 것 같아요 무엇보다도 내 시간을 자유롭게 쓸 수 있다는게 매력인 것 같아요 동생하고 자주 고기를 구워먹어서 이제 고기불판 준비는 서로 알아서.. 2023. 2. 11. 알타리 김치 담그는 법 총각김치 만드는법 총각김치 칼로리 양념 안녕하세요 잇님들 정담은농원입니다 오늘은 총각김치 담그는 법에 대해 알려드리려고 합니다 김장철이 되면 김장김치와 함께 빠질 수 없는 김치가 총각김치에요 총각김치 유래 총각김치는 말 그대로 총각무로 담근 김치를 말합니다 일반 무와는 다르게 성인 손가락 굵기 혹은 그보다 조금 더 큰 사이즈의 어린 무를 무청까지 같이 고춧가루 양념에 버무려서 빡빡하게 담근 게 총각김치랍니다 총각김치의 주 재료가 되는 총각무는 무청의 생김새가 마치 상투를 틀지 않은 총각의 헤어스타일과 비슷하다고 해서 지어진 이름이에요 한자로는 묶을 총 뿔 각 입니다 간혹 이 총각무를 알타리 무나 알 무 등으로 부르기도 하는데 정확한 표현은 총각무가 맞습니다 총각김치 칼로리 총각김치는 100g당 35~40kcal입니다 부재.. 2023. 2. 11. 이전 1 2 3 다음 728x90 LIST
