달래 손질법 보관법 달래효능 달래 섭취 방법

안녕하세요 잇님들

정담은농원입니다 

오늘은 달래에 대해 

알아보려고 합니다 

달래


달래는 독특한 맛과 향취를

지닌 향신채로 줄기에서 연결되는

동그란 비늘줄기와 그 밑의 

뿌리로 구성되어 있으며

매운맛과 상큼한 맛을 동시에 

가지고 있습니다 

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아생 달래는 이른 봄에

산과 들에서 자라지만

최근에는 수요가 많아지면서

하우스 재배가 일반화되어 

있어 사시사철 언제나 맛볼 수 

있는 식재료가 되었습니다 

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달래와 유사한 맛을 내는 

파나 마늘은 산성식품이나 

달래는 다량의 칼슘을 함유한

 알칼리성 식품입니다 

식용 부위는 땅속의 비닐 줄기와 

잎으로 달래 초무침, 달래전, 

된장찌개, 국거리로 사용됩니다

불교에서는 오신채 중 하나로 

달래는 꼽으며 수양에 방해가 

되어 금할 정도로 원기회복과 

자양강장에 효과가 좋습니다 

달래를 1년 더 키운 후 수확하는

은달래는 일반 달래와는

달리 하얀색을 띠며 

향과 맛이 더욱 좋습니다 

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음식궁합

달래는 돼지고기와 함께

섭취하면 효능이 좋습니다 

비타민, 무기질, 칼슘이 풍부해

육류의 콜레스테롤 저하에 

효과가 있습니다 

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달래 고르는 법

잎이 진한 녹색이고 뿌리는

매끄럽고 윤기가 나는 것이

좋은 달래입니다 

알뿌리가 둥글어야 하며 

특유의 향이 강한 것을

고르는 것이 좋습니다 

알뿌리가 큰 것일수록 

매운맛이 강하지만 너무 커도

식감이 질기므로 적당한 

크기가 좋습니다 

줄기가 시들거나 누렇게 

뜬 것과 마른 것을 피하고

모양이 고른 것을 고르는 

것이 좋습니다 

달래 손질하기


달래는 손질할 때는 먼저 

껍질을 벗기고 이렇게

고무줄이 있는 채로 

손질해 주면 좀 더 쉽게 

손질할 수 있습니다 

줄기가 가늘고 길쭉하여

사이사이 잡풀이 섞일

우려가 있으므로 잘 골라서 

씻어줍니다 

씻을 때는 흐르는 물에 이렇게

뿌리를 흔들어 씻어야 말끔히

씻을 수 있습니다 

달래 효능


1. 불면증 방지

달래는 비타민c와 칼슘이

풍부합니다 이 성분들은 

스트레스를 완화시키는 효능이 

뛰어나 날카로운 신경을 

안정시켜 줍니다 

또한 불면증으로 시달리는 

분들에게 좋습니다 

달래에 함유된 비타민c는

부신피질 호르몬의 분비를 

도와 신경을 안정시켜 

수면을 유도하기 때문입니다

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2. 여성질환에 효과

여성에서 부족하기 쉬운 

철분을 다량으로 함유한 달래는 

여성의 자궁출혈이나 월경불순에도

효과가 있습니다 

특히 피를 생성시켜주는 

보혈 약재로 쓰이고 있으며

달래를 말린 뒤 달여 마시면

효과적이라고 합니다 

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3. 피부 노화 반지

풍부한 비타민c를 함유하고 

있는 달래는 우리 몸의 신진대사를

촉진시켜 줍니다 

또한 피부의 노화를 막아주고

멜라닌 색소의 생성을 

억제하며 기미, 주근깨를

없애 주는 데 도움을 줍니다

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4. 기침, 감기, 백일해의 거담작용

달래는 기침과 감기를 

완화해 주고 백일해, 기관지염 등의 

가래를 없애주는 효능이 있습니다 

편도선이 부어 목이 아플 때는

달래를 이용한 찜질을 

활용할 수 있습니다 

달래를 찧은 것을 턱 밑에

놓아 찜질하거나 달래를

짓찧어 바르면 염증을

제거해 주기 때문에

진통을 완화하고 해독시켜

줍니다 평소 감기에 자주 

걸리고 몸이 허약한 분들은

달래와 매실초, 간장, 꿀을

활용하여 드시면 좋습니다 

활용방법은 매실 잎을 

씻은 후 소금으로 비벼 매실초와

간장을 1:2의 비율로 섞은 것에 

꿀을 조금 넣은 뒤 서늘하고 

어두운 곳에 보름가량 

두었다가 드시면 좋습니다 

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5. 벌레에 물린 상처 치료

타박상이나 종기 부위에 

달래의 줄기를 태워서 붙이거나

짓찧은 달래를 밀가루와 반죽하여

붙이면 덧나지 않고 

잘 아물 수 있도록 도와줍니다 

같은 방법으로 신경통이 

있는 부위에도 효과적입니다 

달래 효과적인 섭취방법 및 주의사항


달래는 열을 가하면 

비타민c가 반 이상 파열되므로

열을 가하지 않고 

생으로 드시는 것이 

비타민c의 파괴를 줄여 줍니다 

되도록 달래를 날로 먹어야 

비타민c를 가장 효율적으로 

섭취할 수 있습니다

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달래는 성질이 따뜻하여 

소음인이나 태양인에게

좋습니다 

달래는 비타민 종류가 여러 가지

들어 있어 겨우 내 움츠러들었던

신체를 활동적으로 하는데 

도움을 줍니다 

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달래의 부작용으로 위장이

좋지 않은 분들은 주의하시는 게

좋습니다 

평소에 열이 많거나 위염이나

위궤양을 가지신 분들은

적당한 섭취가 필요합니다 

과다 섭취 시 알라신 성분 때문에

위산이 올라와 속이 쓰릴 수 

있으므로 위염이나 위궤양이 

있는 사람은 적당량만 섭취하시는

것이 좋습니다 

달래 보관법

달래는 시간이 지날수록 

매운맛이 약해지고 잎과 

줄기가 쉽게 무를 수 있어

가능하면 빨리 먹도록

하는 것이 좋습니다 

달래에 물을 살짝 뿌려준 뒤 

키친타월이나 신문지 등에 

감싸 비닐 팩에 넣은 후 

냉장고 신선칸에 보관합니다 

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이상

정담은농원이였습니다