냉이효능 냉이요리 냉이나물 냉이무침

안녕하세요 잇님들

정담은농원입니다 


오늘은 특유의 향긋한 

향이 나는 봄의 대표적인 

식재료인 냉이에 대해 

알아볼게요 

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냉이


분류: 채소 >산채류

제철: 3월~4월

특징: 쌉싸한 맛과 특유의 향이 있는

냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 

무침, 국, 전 등 다양한 

요리에 사용됩니다 

열량: 100g당 40kcal

냉이와 어울리는 음식 궁합



단백질 함량이 높은 냉이는 

날 콩가루와 함께 조리하면

영양이 우수한 음식이 됩니다 

냉이 밥, 냉이튀김, 돼지고기를

넣은 냉이 만두로 즐겨도 

좋습니다 

맛있는 냉이 고르는 법


잎과 줄기가 작은 어린

냉이가 맛있습니다 

냉이 특유의 향을 내는 뿌리는

너무 단단하지 않고 

잔털이 적은 것을 골라야 

합니다 


신선한 냉이는 뿌리가 곧고 희며

잘랐을 때 단면에 수분감이 느껴집니다 

뿌리가 누르스름하다면 수확하여

오래되어 수분을 손실한 것이라고

생각하시면 됩니다 

잎은 선명하고 진한 녹색이며 

시든 것이 없고 모양이 바른 것이

좋고 냉이 특유의 독특한 향이 

진하게 나는 것을 고르도록 합니다

냉이는 노지에서 자생하는 것이

향이 좋고 맛있지만 대로변이나 공원,

강변 등에서 채취한 냉이에는

중금속이 포함되어 있을 

가능성이 높으므로 주의해야 

합니다 

냉이 효능


1. 간 건강 개선

냉이의 콜린 성분은 간경화, 간염

등의 간질환 예방에 도움이 된다고

합니다 

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2. 장 건강 개선

냉이에는 식이 섬유도 풍부하여

장운동 촉진과 배변 활동을 

도와주어 변비 증상 개선에도

좋다고 합니다 


3. 해독작용

냉이에 풍부한 칼륨 등의 성분은

혈관 속 노폐물화 독소 및 

나트륨을 배출해 주는 효과가 

뛰어납니다 다이어트를 하는 

분들은 디톡스 다이어트에도

도움이 된다고 합니다 

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4. 당뇨병 증상 완화

냉이는 비장을 강하게 해 주고 

이뇨 작용과 해독 작용을 

도와주며 혈액을 맑게 해 주어 

당뇨병 증상 완화에 효과가 

있다고 합니다 

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5. 원기회복

냉이는 원기 회복에 효능이 

좋습니다 냉이에는 비타민과 

아미노산이 풍부하게 들어 있어서 

몸에 힘을 주고 피로 해소에 효과가

있습니다 

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6. 춘곤증

봄나물로 많이 먹는 냉이는

춘곤증 예방에 효과가 좋다고 

잘 알려져 있습니다 

냉이에는 각종 비타민과 무기질이 

풍부하고 신진대사를 도와주기

때문에 몸이 나른해지는

춘곤증에 좋다고 합니다 


7. 시력개선

냉이에는 비타민 A가 풍부하게 

들어 있어서 눈에도 좋다고 

합니다 냉이는 로돕신의 형성을

촉진해 주어 시력을 보호해 주며

눈의 피로를 풀어주는 효과도 

있다고 합니다 

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8. 지혈

냉이는 예로부터 지혈에도 

사용되었다고 하는데요 

냉이의 망간 등의 성분은 

혈액 응고 작용이 있기 때문에

각종 출혈성 질환이나 여성들의 

산후출혈을 막는데도 도움이

된다고 합니다 

냉이 손질법


흐르는 물에 잘 씻어 흙을

제거한 뒤 냉이의 잔뿌리를

칼로 살살 긁어냅니다 


냉이는 뿌리와 잎을 통째로 

사용하므로 세심한 손질이 필요한데

뿌리와 잎 사이의 거뭇한 부분을

특히 신경 써서 긁어냅니다 

그 후 시든 잎을 떼어내고

30분 정도 물에 담가둡니다

물에 젖은 흙이 가라앉으면

물을 버려내고 흐르는 물에 

헹궈서 마무리하면 깨끗하게 

냉이를 손질할 수 있습니다 

냉이 보관법


냉이는 구입 즉시 요리해 먹는 것이

가장 좋은데 손질해서 보관해도

며칠이 지나면 잎이 상하거나

물러질 수 있고 향이 날아가기

때문입니다 냉이를

냉장고에 보관할 때는 흙이 

묻은 상태에서 키친타월로 잘 싸서

비닐 팩에 담아 냉장 보관합니다 

풍미와 영양은 감소하지만 데친 것을

썰어 냉동 보관해두었다가 찌개에

넣어도 향미를 느낄 수 있습니다 

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냉이 섭취 시 주의사항


1. 냉이는 크게 부작용이 없고 많이 

먹어도 부작용이 잘 안 나타난다고 

합니다 하지만 어느 식품이나 그러하듯

과다 복용은 복통이나 설사 등의

부작용을 일으킬 수 있으니

주의해야 한다고 합니다 

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2. 냉이 성질은 동의 보감에 

따르면 따뜻한 성질을 가지고 

있다고 합니다 

한의학에서는 몸에 열이 많은

사람은 따뜻한 성질이 음식을

과다 섭취하지 않는 것이 

좋다고 합니다 

물로 적정량 섭취하는 것은 

괜찮다고 합니다 

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3. 냉이에는 칼슘이 풍부하게 

들어 있는데요 결석이 있는 

분들은 칼슘 섭취가 안 좋을 

수 있기 때문에 주의해야 

한다고 합니다 

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이상

정담은농원이였습니다