참외장아찌 만드는법 간장장아찌 참외요리 참외무침

안녕하세요 잇님들

정담은농원입니다

​

지날 5월 텃밭에 참외 모종을

몇개 심었는데 너무 많이 달려서

오늘은 참외로

장아찌를 만들어보려고 합니다

참외로 장아찌를 만드실때

노란 참외보다는 이런 청참외가

더 좋습니다

완숙한 노란 참외는 과육이

너무 쉽게 무르게 때문데

장아찌용으로는 적합하지 않고

이렇게 과육이 단단한 청참외가

꼬들꼬들한 맛이 있어서

장아찌용으로 좋습니다

저희 집앞 텃밭에서 따온거라

모양이 가지각색이에요

그래도 약 한번 안주었는데

이정도 자랐으니

모양은 이래도

성공적인듯 합니다 ​

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참외를 깨끗이 씻어주세요

껍질째 담그기 때문에

되도록이면 꼼꼼이 씻어주시는게

좋습니다

참외껍질에는 혈관의 콜레스테롤

수치를 줄여주고 혈액순환을

원활하게 하기 때문에

고혈압, 동맥경화 등

혈관질환과 노폐물을

배출에하는데 도움이

된다고 합니다

깨끗하게 씻은 참외는 이렇게

반을 갈라서 속을 모두 파주시면

됩니다

이때 꼭지부분은 꼭 잘라주세요

참외꼭지에서 쓴맛이

많이 나기 때문에

참외꼭지 부분은

잘라주시는 것이 좋습니다

​

소금과 설탕을 넣어

참외를 절여줍니다

​

참외는 보통 2틀정도

절이면 잘 절여집니다

만져보았을때 물렁물렁

하면 다 절여진거에요

참외가 잘 잘여졌으면

장아찌 간장을 만들차례입니다

 

양조간장과 식초 매실액 입니다

이렇게 재료들을 넣고

5분정도 끓여주세요

뜨거울때 절인 참외에

부어주면 됩니다

하루에 한번씩

간장을 끓여 삭힌문을

장아찌에다가 다시

부어줍니다

이렇게 3일을

간장물로 삭혀줍니다 ​

​

3일정도 지나면

이렇게 참외장아찌가

말랑말랑해집니다

그럼 참외장아찌물을

버리고 이렇게 통에

옮겨 담으면 됩니다

짠~~

참외장아찌가

완성이 되었어요

완전 꼬들꼬들이더라구요

​

장아치찌가 너무 짜면

맛이 없는데

저희집 장아찌는

많이 안짜고 슴슴하니

참외 고유의 식감이

있더라구요

이렇게 완성된 장아찌는

송송 썰어서 무쳐드시면

된답니다 ​

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저희 엄마가 장아찌제조사

자격증을 있어요

그래서 장아찌를 담그실때

장아찌 부심이 대단하십니다

어찌나 정성으로 장아찌를

담그는지...

​

전 그냥 엄마가 주는걸

가져다가 먹었는데

이렇게 장아찌가 손이 많이

가는 음식인줄 몰랐어요

​

재료 준비부터 장아찌가

완성되기까지

시간이 걸리는 음식이더라구요

귀농을 하고 옆에서 장아찌만드는

전과정을 지켜보니 정말

엄마의 정성과 사랑이

느껴지는거 있죠

​

세상에서 가장

맛있는 우리 엄마표

참외 장아찌였습니다.